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TEESORTEN

Unsere Tee Sorten werden handgepflückt und dann sorgsam weiterverarbeitet.
Wir stehen in einem engen Kontakt mit unseren Produzenten und können dadurch 1a Qualität anbieten.

 

Wir verwenden nur ganze Blätter oder grob geschnitten Blätter für unsere Sorten.

 

Dies macht den einzigartigen, authentischen Geschmack aus und lässt unseren Tee aus der Masse herausstechen.

 

 

DAS TEE 1x1 

  

Was ist Tee?

Die Teepflanze (Camellia sinensis) ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Teestrauchgewächse. Ob aus ihren Pflanzenteilen Grüner Tee, Schwarzer Tee, Oolong oder andere Sorten entstehen, darüber entscheidet die Fermentation.

Was ist die Fermentation?

Nachdem die "rohen" Teeblätter durch Rollen aufgebrochen worden sind, kommt der Saft des Blattes mit Sauerstoff in Kontakt und oxidiert. Das Blatt färbt sich dadurch von dunkelgrün bis kupferrot. Dieser Vorgang ist einer der wichtigsten Schritte in der Produktion von Tee und sorgt für die zukünftige Qualität des Tees. Durch die anschließende Trocknung wird der Tee haltbar gemacht.

Wie unterscheiden sich die Sorten?

Grüner Tee

Bei der Herstellung von Grünen Tee wird die Fermentation unterbunden. Dies geschieht durch rösten oder dämpfen der Teeblätter. Dadurch bleiben die Blätter grün und behalten ihren erfrischenden Geschmack. Grüner Tee enthält besonders viele gesunde Inhaltsstoffe und erfreut sich immer größerer Beliebtheit.

Auch auf die Gesundheit positiven Wirkungen und seine Unterstützung beim Abnehmen gaben dem Grüntee nochmals Aufschwung und machen ihm zu einem der beliebtesten Teesorten. Grüner Tee darf nicht mit kochendem Wasser aufgegossen werden, je nach Sorte liegt die perfekte Wassertemperatur zwischen 50 - 80 C°

Schwarzer Tee

Bei Schwarztee werden die Teeblätter gerollt, um ätherische Öle freizusetzen. Dieser Vorgang ist etwa mit dem reiben der Blätter zwischen den Händen vergleichbar. Bei der folgenden Fermentation an feuchtwarmer Luft entfalten sich die Öle, und das typische Aroma entsteht. Sobald die Blätter eine kupferrote Farbe und den typischen Geruch angenommen haben, kann die Fermentation beendet werden. Danach werden die Blätter getrocknet, um die Inhaltsstoffe und den Geschmack zu konservieren.

Weißer Tee

Der weiße Tee wird nur getrocknet und so gut wie nicht fermentiert. Dadurch bleibt die Blattstruktur weitgehend erhalten. Auch die feinen Härchen bleiben am Blatt, weshalb der trockene Tee ein weißliches Erscheinungsbild hat. Diesem verdankt er auch seinen Namen. Weißer Tee ist meist sehr mild im Geschmack und leicht bekömmlich. 

Oolong Tee

Oolong Tee ist ein halbfermentierter Tee. Bei seiner Herstellung wird die Fermentation frühzeitig abgebrochen, so das die Teeblätter meist nur am Rand fermentieren. Oolong Tee wir oft mit anderen pflanzlichen Substanzen verfeinert. Ginseng Oolong Tee ist aus keinem chinesischen Haushalt wegzudenken und gilt seit Jahrhunderten als DER Schönheitstee. 

Jasmin Tee

Jasmintee ist aromatisierter Grüntee. Traditionell werden dem Tee Jasminblüten beigefügt. Durch das ätherische Öl aus den Blüten erhält der Tee seinen typischen Geschmack. Je nach Sorte werden die Blüten im Zuge des Herstellungsvorgang wieder aus dem Tee entfernt oder verbleiben darin. Bei unserer Sorte SPRING PEARL wurden die Blätter entfernt und anschließend die Teeblätter händisch weiterverarbeitet zu kleinen Kügelchen um das Aroma voll und ganz zu behalten. 

Matcha Tee

Ursprünglich kommt Matcha aus Japan. Er besteht aus fein-gemahlenen Grüntee. Die Teesträucher werden vor der Pflückung beschattet. Dadurch wird die Produktion des grünen Blattfarbstoffs Chlorophyll angeregt und der Matcha erhält seine intensive und satte grüne Farbe. Der Tee wird getrocknet, die feinen Blattstiele und -adern entfernt und anschließend mit Mühlen aus schwerem Granitstein langsam zu feinem Pulver vermahlen. Dieses Pulver wird dann Matcha genannt. Heute wird Matcha aber auch in China nach traditionellem japanischen Verfahren hergestellt und hat einen sehr guten Ruf als Premium Sorte. Unser Matcha kommt wie all unsere anderen Sorten aus China.